健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡。

一個人的生命過程離不開營養的補給。道理很簡單，沒有營養攝入，生命就停止。所謂營養，就是從外界攝取食物，經過人體消化、吸收，利用食物中身體需要的物質，以維持生命活動的整個過程。

『營』就是謀求的意思，『養』是養生的意思，合起來就是謀求養生。

美國著名營養學專家、心理醫生卡爾‧普非佛曾經30年不間斷地從事最佳營養學的研究，他以身體力行的經驗告誡世人：「我堅信如果我們攝入適量的微營養物質，即滋養我們所必須的基本物質，大多數的慢性疾病就會消失。未來的藥物將是良好的營養療法，為此我們已經等了太久。」

卡爾醫生所說的營養物質，其實就是指我們日常生活中每日必須的水果、蔬菜、五穀雜糧以及肉禽水鮮等食物中的各種營養素、維生素和礦物質。我們的身體健康與否，我們的生活品質好壞，我們生命的延續狀況怎樣，這一切都取決於我們吃得健康與否。